MARDI 20 OCTOBRE 2026
FOOD & BIO
Ce qu'on mange est en train de changer. On vous explique comment.
Une adresse, une culture, une filière : le contexte, les faits et ce qu'en disent les études.
Chaque jour, un nouvel éclairage sur le végétal, le bio et l'agriculture de demain.
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EN 30 SECONDES
| → | Dénominations : le règlement européen réserve « viande » et 31 termes aux produits animaux dès août 2029. « Burger » reste permis. |
| → | Plan protéines : l'UE vise 35 % de protéines européennes dans l'alimentation animale en 2035, contre 25,8 % aujourd'hui. |
| → | En bref : le G7 Agriculture s'inquiète des engrais, une chaîne végétale ouvre à Nation, la protéine de gaz Solein vise l'espace. |
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 1 · RÉGLEMENTATION Dénominations : 31 termes de viande réservés aux produits animaux
31 désignations de viande
réservées | | 2029 application le
19 août | | 2032 fin d'écoulement
des stocks |
Ce qui s'est passé. Le règlement (UE) 2026/1739, daté du 8 juillet 2026 et publié au Journal officiel de l'Union européenne le 29 juillet, modifie l'organisation commune des marchés agricoles. Il réserve aux produits d'origine animale le mot « viande » et une liste fermée de 31 désignations ; selon AINIA, elle comprend notamment « steak » et « bacon », ainsi que les noms d'espèces comme le bœuf, le porc ou le poulet. Ces mots ne pourront plus figurer sur des produits végétaux ni sur des aliments issus de cellules cultivées à partir du 19 août 2029 ; les produits fabriqués ou importés avant cette date pourront être vendus jusqu'à épuisement des stocks, et au plus tard jusqu'au 19 août 2032. Les noms de format comme « burger », « saucisse » ou « nuggets » ne figurent pas dans la liste. Dans une procédure distincte, des eurodéputés du PPE, des Patriotes pour l'Europe et des Conservateurs et réformistes ont déposé des amendements pour étendre les mots réservés ; le vote en commission de l'Agriculture est attendu en décembre et la séance plénière en 2027. Début octobre, des fabricants et des associations, dont Beyond Meat et Quorn (une vingtaine à 28 signataires selon les décomptes), ont demandé aux eurodéputés de rejeter cette extension. L'ÉCLAIRAGEQui décide du nom d'un aliment ? Le nom sous lequel un produit est vendu est encadré par le droit européen. Ici, le règlement fixe une liste fermée de mots réservés : ce qui n'y figure pas, comme « burger » ou « saucisse », reste utilisable. Les entreprises disposent d'environ trois ans pour adapter leurs emballages. Ce texte est un règlement : il s'applique directement dans les 27 États membres, sans loi nationale. LES POINTS DE VUE POUVOIRS PUBLICS Règlement (UE) 2026/1739 législateur européenIl réserve « viande » et 31 désignations aux produits animaux et laisse les noms de format en dehors de la liste. Source : EUR-Lex → ENTREPRISE Rutger Rozendaal PDG de The Vegetarian Butcher Collective, signataire de la lettre« Consumers already understand terms such as 'burger' and 'sausage' in the context of plant-based food » (en anglais). Source : Green Queen → ENTREPRISE Lettre de fabricants et d'associations dont Beyond Meat, Quorn, Redefine MeatLes signataires jugent que de nouvelles restrictions sont contraires au plan protéines de la Commission, qui vise à développer les protéines végétales européennes. Source : Green Queen → POUVOIRS PUBLICS Eurodéputés PPE, Patriotes pour l'Europe, CRE amendements déposésIls proposent d'étendre la liste des mots réservés à d'autres termes, dont des noms de format. Source : soundsvegan.com → Organisations d'éleveurs et filière viande : aucune prise de position relevée dans les sources consultées. CE QUE ÇA CHANGE
Dans les rayons, des intitulés comme « steak végétal » devront changer d'ici le 19 août 2029, alors que « burger » et « saucisse » restent possibles, sauf si les amendements en discussion sont adoptés. Pour les fabricants, il s'agit de refaire des emballages sur trois ans.
ET APRÈS ?
Vote de la commission de l'Agriculture du Parlement européen en décembre 2026, séance plénière en 2027, puis nouvelle négociation avec le Conseil si le texte est modifié. |
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 2 · PROTÉINES Plan protéines de l'UE : viser 35 % de production européenne en 2035
35 % cible 2035 pour
l'alimentation animale | | 25,8 % part européenne
actuelle | | 74 % des aliments riches
en protéines importés |
Ce qui s'est passé. La Commission européenne a publié le 7 juillet 2026 son plan protéines, accompagné d'une stratégie pour l'élevage. Son seul objectif chiffré est de faire passer de 25,8 % à 35 % d'ici 2035 la part des protéines produites dans l'Union dans les aliments destinés au bétail ; selon la Commission, 74 % des aliments riches en protéines utilisés dans l'Union sont aujourd'hui importés. Le plan prévoit des incitations de la politique agricole commune pour les légumineuses et le soja, un soutien au stockage et à la transformation, des contrats entre agriculteurs et acteurs de la filière, un étiquetage d'origine, des achats publics de protéines locales et plus de 190 millions d'euros de recherche via Horizon. Il prévoit aussi des dialogues annuels avec les États membres et un observatoire du marché. Le 19 octobre, la revue Seed World Europe a rappelé que la cible est non contraignante et que le financement repose sur des instruments existants. L'ÉCLAIRAGEPourquoi cette cible concerne surtout le bétail La cible de 35 % porte sur les protéines des aliments pour animaux (oléagineux et protéagineux), pas sur l'assiette des consommateurs. Selon Seed World, les importations de soja viennent surtout du Brésil, d'Argentine et des États-Unis. En Europe, l'apport en protéines est d'environ 60 % d'origine animale et 40 % d'origine végétale, selon la même source. LES POINTS DE VUE POUVOIRS PUBLICS Commission européenne plan protéines, 7 juillet 2026Elle vise à renforcer la résilience, l'autonomie stratégique et la durabilité du système protéique de l'Union, avec une cible de 35 % en 2035. Source : Commission européenne → ASSOCIATION / ONG Rafael Pinto European Vegetarian UnionIl y voit un jalon important, mais regrette l'absence de mesures concrètes, de cible d'équilibre entre protéines végétales et animales et de financement dédié. Il demande un plan européen de l'alimentation végétale. Source : European Vegetarian Union → FILIÈRE / INTERPROFESSION Franco Brazzabeni chroniqueur de Seed World, membre d'AssosementiIl relève que la cible n'est pas contraignante, que le plan s'appuie sur des fonds existants et qu'il vise surtout l'élevage, pas l'alimentation humaine. Source : Seed World Europe → CE QUE ÇA CHANGE
Pour les consommateurs, aucun effet direct : le plan vise l'alimentation du bétail. Pour les agriculteurs, des incitations pour les cultures riches en protéines sont attendues dans la prochaine PAC, après 2027.
ET APRÈS ?
Dialogues annuels avec les États membres et observatoire du marché des céréales, oléagineux et protéagineux. Le budget de la prochaine PAC dira quelles incitations seront financées. |
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| EN BREF |
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G7 Agriculture. Les ministres de l'Agriculture du G7 se sont réunis lundi 19 octobre, pour la deuxième fois en quatre mois, sur fond de perturbations des engrais liées à la guerre dans le détroit d'Ormuz. Le détroit fournissait environ un tiers des engrais de synthèse. Annie Genevard, dont le pays assure la présidence, estime que la situation ne s'est pas améliorée depuis juin. Un dialogue scientifique lancé le 2 octobre doit se réunir à Versailles les 3 et 4 décembre, organisé par l'Inrae. Source unique : Terre-net Protéines par fermentation de gaz. Le finlandais Solar Foods, qui produit la protéine Solein à partir de CO2, d'hydrogène et d'oxygène, a rejoint comme membre fondateur le Deep Space Food Consortium, annoncé le 19 octobre. Le produit est commercialisé à Singapour et aux États-Unis, selon Green Queen. Source unique : Green Queen Ouverture annoncée à Paris. La chaîne Green Farmer's, à carte 100 % végétale, prépare sa troisième adresse parisienne au 257 rue du Faubourg Saint-Antoine (Paris 11e), prévue pour la deuxième quinzaine d'octobre, ouverte 7 jours sur 7 de 11 h à 23 h selon son communiqué du 8 octobre. Aucune confirmation d'ouverture n'a été relevée à ce jour. Source unique : communiqué de l'enseigne, via Toute la franchise
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| À VENIR |
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| Début décembre : vote attendu en commission de l'Agriculture du Parlement européen sur les amendements aux dénominations, selon soundsvegan.com. |
| Versailles : réunion scientifique du G7 sur la santé des sols et les nutriments, organisée par l'Inrae (Terre-net). |
| Salon Marjolaine, salon de la bio et de l'écologie, au Parc Floral de Paris (JDS). |
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| VRAI OU FAUX ? Les noms « burger » et « saucisse » restent autorisés pour les produits végétaux dans le règlement européen publié en juillet 2026. Réponse : Vrai. Le texte réserve « viande » et 31 désignations comme « steak » ou « bacon » aux produits animaux, mais les noms de format ne figurent pas dans la liste. |
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LE LEXIQUE DU JOUR
OCM
L'organisation commune des marchés agricoles, le règlement européen qui encadre les marchés des produits agricoles.
Protéagineux
Une plante cultivée pour ses graines riches en protéines, comme le pois ou la féverole.
Dénomination de vente
Le nom sous lequel un aliment est vendu, encadré par la réglementation.
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